Raaa…Tatouille!

New recipe! Cette fois je décide de vous partager ma recette de SUPER GIGA EXTRA BONNE RATATOUILLE, simple à réaliser, qui se conserve très bien, aussi succulente chaude que froide avec ses petits légumes tendres et savoureux!
Bref, parfaite pour ceux et celles qui souhaitent manger un repas léger, pour les soirs où l’on rentre tard du boulot et qu’on a la flemme de cuisiner (très bonne réchauffée au micro-onde) ou encore pour emporter au travail dans un tupperware.

Pour 4 estomacs:

  • 2 courgettes
  • 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune, pour plus de couleurs! )
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Paprika
  • Sel, poivre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Steps:

  • Lavez et coupez les courgettes, les poivrons et les tomates en petits “cubes”.
  • Epluchez et émincez l’oignon et l’ail.
  • Versez l’huile d’olive dans la poêle et faîtes-y revenir l’ail et l’oignon à feu vif.
  • Ajoutez ensuite les légumes (courgettes et poivrons) et laissez cuire à feu moyen avec un couvercle en remuant de temps en temps. Le couvercle permet d’obtenir une ratatouille plus juteuse.
  • Ajoutez-les tomates lorsque les autres légumes sont tendres (presque cuits mais pas totalement).
  • Laissez mijoter à feu moyen-doux, en ajoutant le sel, le poivre et le paprika. Mélangez de temps en temps jusqu’à obtenir une ratatouille juteuse avec des légumes bien tendres et ramollis.
  • Vous n’avez plus qu’à servir et à déguster!

Je n’avais pas mis d’aubergine dans cette ratatouille, car je n’en avais pas sous la main, mais rien ne vous empêche d’en rajouter une (ou de remplacer les courgettes par des aubergines).

N’hésitez pas à accompagner cette ratatouille d’un peu de riz, de pâtes, boulghour, etc…Pour ma part je l’ai servi avec un peu de quinoa, et c’était un pur régal! Léger, mais rassasiant et riche en vitamines et antioxydants avec tous ces différents légumes colorés.

Elle peut également se déguster froide telle quelle ou sur des tartines de pain grillé avec un peu de mozarella.

Bon appétit!

Debbie

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