Tarte au parmesan et tomates cerises avec sa vinaigrette au pesto!

Pour 4-5 portions:

  • 6 œufs
  • 20cl de crème liquide
  • 120g de parmesan râpé
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 pâte brisée prête à dérouler
  • 1 c.à soupe de farine
  • sel, poivre
  • Une vingtaine de tomates cerises colorées (afin de recouvrir tout le dessus de la tarte)
  • 1 brin de basilic
  • 2 c.à soupe d’huile d’olive
  • 1 c.à soupe de pesto
  • 1 c.à soupe de vinaigre balsamique

Steps:

  • Déroulez la pâte et étalez-la dans un moule à tarte, en conservant le papier sulfurisé en dessous. Piquez le fond avec une fourchette. Placez-la au frais et préchauffez le four à 200 degrés.
  • Coupez la mozzarella en petits dés. Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les à la fourchette. Ajoutez le parmesan et la farine, puis la crème et la mozzarella sans cesser de fouetter. Salez, poivrez. Versez la préparation dans le fond de tarte et enfournez pour 35-40 min.
  • Lavez les tomates et coupez-les en deux. Dans un bol, mélangez le pesto et le vinaigre balsamique. Ajoutez un filet d’huile et émulsionnez à la fourchette. Salez et poivrez. Conservez le tout à température ambiante.
  • Lorsque la tarte est cuite, laissez-la tiédir puis démoulez-la dans une grande assiette. Répartissez les tomates sur le dessus. Arrosez de vinaigrette, décorez de feuilles de basilic et servez.

C’était un vrai régal!

Bon appétit 😋

Debbie

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